從中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)海參分會(huì)獲悉，海參產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)漁業(yè)中一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，已成為我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)產(chǎn)值、利潤(rùn)最高的產(chǎn)業(yè)之一，目前年產(chǎn)值已超200億元。

近幾年，海參以其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值得到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，雖然目前價(jià)格較高，但消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年我國(guó)海參產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量約為3.9萬(wàn)噸，2008年已達(dá)到9萬(wàn)噸。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)海參分會(huì)會(huì)長(zhǎng)管華詩(shī)介紹，食用海參可以提高人體的身體機(jī)能，海參中富含18種氨基酸，其中7種為人體所必需，海參中還含有多種活性物質(zhì)、維生素和微量元素，其多不飽和脂肪酸明顯高于單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，且不含膽固醇。

據(jù)介紹，我國(guó)已采到的海參有100多種，但能夠食用的海參僅有21種，產(chǎn)量最高、質(zhì)佳味美的品種仍屬刺參。“全球生產(chǎn)捕撈的海參90％均被加工成各種干制品，我國(guó)目前的海參加工還是以鹽干海參和淡干海參為主。”中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)教授、海參分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)薛長(zhǎng)湖介紹。