孫慧慧，女，1988年4月生人，于2016年1月獲華東理工大學(xué)生物化工專業(yè)的博士學(xué)位，現(xiàn)任中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所副研究員，碩士生導(dǎo)師。主要從事微生物酶與生物催化轉(zhuǎn)化在海洋食品中的應(yīng)用等方面的研究，主持包括國家自然科學(xué)基金青年基金、中國博士后科學(xué)基金、國家重點研發(fā)計劃子課題、山東省自然科學(xué)基金博士基金等在內(nèi)共計9項課題；累計發(fā)表論文30余篇，其中以第一及通訊作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Journal of Agricultural and Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules等領(lǐng)域內(nèi)權(quán)威期刊發(fā)表論文18篇；以第一發(fā)明人獲授權(quán)發(fā)明專利6項；參編著作《海洋食品酶工程》1部。榮獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎科學(xué)研究類成果一等獎（第五完成人，2021）。兼任山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第四屆理事、山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年委員會副秘書長、Journal of Future Foods青年編委等。入選山東省泰山學(xué)者青年專家、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所“水科英才青年英才”、“水科英才拔尖人才”等。

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通訊地址：山東省青島市南京路106號中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所

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主要研究內(nèi)容、研究方向

主要研究領(lǐng)域為微生物酶與生物催化轉(zhuǎn)化在海洋食品中的應(yīng)用，主要包括酶的基因發(fā)掘和高效表達(dá)，催化機制解析和理性分子改造，生化反應(yīng)過程優(yōu)化與調(diào)控等研究。

代表性論著（10篇以內(nèi)）

[1]H.H. Sun, Y.M. Cheng, L. Zhao, R. Cao*. Improvement of the catalytic performance of chitosanase Csn-PD from Paenibacillus dendritiformis by semi-rational design. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 264, 130753.

[2]H.H. Sun, G.L. Xia, N. Cao, L. Zhao, R. Cao*. Enhancing catalytic efficiency of GAO-5F from Fusarium odoratissimum and its application in development of a polyaldehyde crosslinked gelatin-based edible packaging film. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 283, 137807.

[3]未瑩瑩, 桂敏娟, 孫慧慧*, 等. 具有轉(zhuǎn)糖基活性幾丁質(zhì)酶和殼聚糖酶的研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技. 2025, 46(13): 412?420.

[4]H.H. Sun, L. Zhao, X.Z. Mao, R. Cao*, Q. Liu. Identification of a key loop for tuning transglycosylation activity in the substrate-binding region of a chitosanase. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2023, 71, 5585-5591.

[5]孫慧慧, 楊國淞, 程伊夢, 等. 海洋寡糖的生物活性研究進(jìn)展[J]. 食品科學(xué). 2022, 43(13): 276-284.

[6]H.H. Sun, L. Gao, C.H. Xue, X.Z. Mao*. Marine-polysaccharide degrading enzymes: Status   and prospects. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2020, 19, 2767-2796.

[7]H.H. Sun, G.S. Yang, R. Cao*, X.Z. Mao, Q. Liu. Expression and characterization of a novel glycoside hydrolase family 46 chitosanase identified from marine mud metagenome. International Journal of Biological Macromolecules. 2020, 159, 904-910.

[8]孫慧慧, 曹娜, 趙玲, 等. 半乳糖氧化酶突變體GAO-5F/AR、質(zhì)粒、重組菌及其應(yīng)用. ZL202310158953.X.

[9]孫慧慧, 夏光麗, 趙玲, 等. 半乳糖氧化酶突變體GAO-AR/HT、基因、質(zhì)粒、重組菌及其應(yīng)用. ZL202311523638.9.

[10]孫慧慧, 未瑩瑩, 王志軍, 等. 改變產(chǎn)物聚合度的殼聚糖酶突變體、質(zhì)粒、重組菌及其應(yīng)用. ZL202411620413.X.