從3斤到10斤，讓百姓年年吃得起好魚

“讓中國人每人每年都能吃上十斤海水魚。”中國工程院院士、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員陳松林立下了一個格外接地氣的目標(biāo)，他深耕水產(chǎn)育種數(shù)十載，最大的心愿就是把這些曾經(jīng)遙不可及的“貴族海鮮”，穩(wěn)穩(wěn)端進(jìn)每一戶尋常百姓家。

黃海所陳松林院士團(tuán)隊科技支撐下，“名貴海魚規(guī)模化人工繁育技術(shù)”獲得2025年度山東省十大科技創(chuàng)新成果。

摸清名貴海魚“脾氣”，實現(xiàn)“南魚北養(yǎng)”

春節(jié)前后，正是東星斑和紅瓜子斑銷售最火熱的時候。曾幾何時，這兩條熱帶“紅魚”還是市民餐桌上的“稀客”。如今，在中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所陳松林院士團(tuán)隊的科技支撐下，這兩條名貴海魚不僅實現(xiàn)了大規(guī)模養(yǎng)殖，而且實現(xiàn)了“南魚北養(yǎng)”。相關(guān)技術(shù)成果日前獲得2025年度山東省十大科技創(chuàng)新成果。

東星斑是石斑魚中的高檔品種，體色鮮紅、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛。但它十分“嬌生慣養(yǎng)”，對養(yǎng)殖環(huán)境要求苛刻。海南東南部的沿海小城——萬寧，坐擁109公里黃金海岸，海水常年穩(wěn)定在22-28℃，是名貴海水魚東星斑生長的理想環(huán)境。不過，受制于長期未能攻克東星斑全人工繁育技術(shù)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶難以進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖，一度望“魚”興嘆。

“此前，東星斑只能在室外池塘進(jìn)行孵化和育苗，屬于靠天吃飯的生產(chǎn)模式，育苗效果不穩(wěn)定，存活率通常不到10%，經(jīng)常顆粒不收?！弊鳛閲液Ｋ~產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，陳松林院士看在眼里，急在心里。

在調(diào)研中，陳松林還了解到，經(jīng)過10多年的人工繁育和養(yǎng)殖，東星斑種質(zhì)退化十分嚴(yán)重，生長變慢、性成熟提前、病害頻發(fā)、養(yǎng)殖成活率降低，嚴(yán)重影響東星斑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。進(jìn)行東星斑的提純復(fù)壯、培養(yǎng)抗病高產(chǎn)的苗種成為他重點關(guān)注的課題。

“以往，東星斑在室外池塘進(jìn)行孵化和育苗時，并不特別清楚它吃什么。”陳松林說，在室內(nèi)全人工條件下進(jìn)行孵化和育苗，除了要解決攝食問題，還要確定東星斑在人工環(huán)境下的光照、溫度等條件。經(jīng)過1年多夜以繼日的摸索和試驗，他們最終摸清了這條魚的“脾氣”，攻克了東星斑苗種室內(nèi)工廠化批量培育技術(shù)，使其苗種存活率躍升至70%。

長期奔波于青島與海南之間，陳松林還關(guān)注到了另一條具有養(yǎng)殖潛力的石斑魚——紅瓜子斑。紅瓜子斑跟東星斑長得有點相似，體色鮮紅，味道鮮美，同樣深受消費者喜愛。但其育苗技術(shù)難度大，人工繁育一直沒有突破。2023年以前，我國大陸只能從海里捕撈野生紅瓜子斑供應(yīng)市場，沒有人工繁育和養(yǎng)殖的紅瓜子斑供應(yīng)，難以滿足市場需求。

“突破紅瓜子斑人工繁育技術(shù)，對海水魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展至關(guān)重要，迫在眉睫。”帶著這一信念，陳松林帶領(lǐng)團(tuán)隊從野外收集野生紅瓜子斑親魚，進(jìn)行人工繁育工作。但問題接踵而至：收集的諸多紅瓜子斑，顏色、花紋并不統(tǒng)一，如何確定這些都是純種紅瓜子斑？

特異分子標(biāo)記是存在于物種基因組中、與其他物種（尤其是近緣種）存在穩(wěn)定差異的DNA片段?！巴ㄟ^全基因組測序，我們找到了紅瓜子斑的特異分子標(biāo)記，建立了紅瓜子斑的種質(zhì)鑒定分子技術(shù)，確定了紅瓜子斑的種魚?！标愃闪终f，在收集到疑似紅瓜子斑的“種魚”時，只需取少量組織（如血液），通過DNA檢測，即可立即確認(rèn)其真實身份，確保用于人工繁育的是純種紅瓜子斑，而不是外觀相似的東星斑或其他魚類。

確定種魚后，開展人工繁育又是一個難題。紅瓜子斑和東星斑一樣，胚胎都很小，這使得它們的人工育苗難度比其他石斑魚都大?！芭咛バ。馕吨腰S小、能量儲備少。受精卵孵化后，仔魚要在極短時間內(nèi)開口攝食，而它對開口餌料的尺寸、質(zhì)量、投喂密度等要求極其苛刻，對環(huán)境壓力和病原體極為敏感，很容易因能量耗盡而大量死亡?！标愃闪纸忉?，除了開口期，在后續(xù)關(guān)鍵發(fā)育節(jié)點也需要精確的營養(yǎng)供給和環(huán)境控制來實現(xiàn)平穩(wěn)過渡。

圍繞這些難題，陳松林帶領(lǐng)團(tuán)隊跟海南萬寧林蘭公司合作，最終于2023年突破了紅瓜子斑工廠化室內(nèi)苗種培育和育苗技術(shù)。2024年，又與山東萊州明波公司合作，突破了北方工廠化人工育苗技術(shù)，并達(dá)到批量化水平。

全人工繁育技術(shù)的突破，為兩條魚的大規(guī)模養(yǎng)殖奠定了基礎(chǔ)。如今，東星斑養(yǎng)殖在海南萬寧迅速興起，萬寧東星斑產(chǎn)量和銷量占全國東星斑市場約三分之一。特別值得提及的是，東星斑和紅瓜子斑都是熱帶海水魚類，適宜生長水溫是25-29℃，北方自然水溫不適合養(yǎng)殖這兩種名貴石斑魚。但在摸清這兩條魚的“脾氣”后，陳松林團(tuán)隊聯(lián)合山東萊州明波公司，通過在工廠化車間里提高水溫，精準(zhǔn)控制養(yǎng)殖環(huán)境，實現(xiàn)了“南魚北養(yǎng)”。

目前，山東萊州明波公司不僅實現(xiàn)了紅瓜子斑和東星斑苗種的批量化生產(chǎn)，而且成魚養(yǎng)殖業(yè)達(dá)到量產(chǎn)的規(guī)模。2025年，企業(yè)生產(chǎn)紅瓜子斑苗種300多萬尾，東星斑苗種300多萬尾，形成了這兩種名貴海魚的北方養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，并帶動了山東、河北、天津等名貴海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

讓全國每人每年吃十斤海水魚

“我們國家海水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系一直有這樣一個夢想：讓全國每人每年吃十斤海水魚。”陳松林表示，未來，他將帶領(lǐng)海水魚體系為實現(xiàn)這個目標(biāo)而努力奮斗，加快水產(chǎn)領(lǐng)域科技突破和成果轉(zhuǎn)化，筑實“藍(lán)色糧倉”，為市民餐桌提供更多更好的海洋蛋白質(zhì)。